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不止是一杯咖啡那么简单

近豐先生现场调制咖啡
近豐先生现场调制咖啡

  日本老人耄耋之年回国追求昔日“梦想”—

  近日,记者参加了一个特别的“咖啡课堂”,有位来自日本的专业级咖啡职人教授大家冲泡咖啡。然而,这位头发花白的日本师傅,让现场那些二十多岁的年轻人真正学会的,不只是冲一杯咖啡那么简单,而是对梦想坚持不懈的追逐—为了梦想,你有多努力?

  上世纪九十年代来到广州、现在于中国定居的近豐先生是(KON YUTAKA)日本新泻人。年轻时就迷恋上喝咖啡的他,退休后开始重拾自己的兴趣。已是耄耋之年却不辞劳苦,回到日本,前往东京有着近百年历史的河野咖啡私塾,跟着第三代传人河野先生从基础开始学习咖啡的选材、烘焙、 KONO 式手冲、 虹吸壶等方法的制作。从初级、中级到高级,一步步学习,成为一名专业级咖啡职人。

  走近现场

  一堂励志的“咖啡课程”

  近豐先生并不算高大、头发已经花白,整洁得一丝不苟的衣装衬托其温文有礼的气质,这番和蔼可亲的形象迅速拉近了他与现场年轻人的距离。在动手实践的环节当中,近豐先生亲切地指导每位学员,对冲调出来的每杯咖啡作出了点评。在与近豐先生的交谈中,更能感受到他对于咖啡纯粹的热爱与执着—仅仅为了能喝到一杯“让人满意的咖啡”,他付出的心力实在是太多。而为了让别人也能喝到“让人满意的咖啡”,他更是以兢兢业业的态度做好每一杯咖啡。每年累计冲调1吨咖啡的他,依旧对每一杯咖啡都秉持认真到“吹毛求疵”的态度。于耄耋之年重回日本追寻咖啡之梦的近豐先生,让现场的年轻人深受感动和鼓舞。一杯好咖啡,对于大家来说也许只意味着10分钟的享受时间,但背后竟是一个人毕生的热爱和梦想。

  对于梦想不必想得过于复杂,那些使人因为热爱而忘记时间、忘了衡量投入与产出、忘了年龄的桎梏的,或许就是纯粹的梦想。近豐先生告诉记者,找到梦想或者说有梦想,是远不足够的,我们还要为之倾注所有的精力和心血,要“对得起”自己所拥有的梦想。每一个坚持理想的人,都是值得尊敬的—近豐先生跨越了地理的障碍、年龄的障碍、文化的差异,一心为了带来“一杯好咖啡”以及好咖啡背后的文化,这样的坚持足以为“梦想”二字作最佳的诠释。

  走近人物

  去旅行必定会带上全套手冲咖啡器具

  二战结束之后,日本因战败,国内开始各种新的建设,那时咖啡变得非常流行,当时年轻的近豐先生也是追求时尚才开始喜欢咖啡。近豐先生原本是一位工厂厂长,也是一名技术工,但他非常热爱咖啡。“以前,能喝咖啡的人都是有一定生活质量的人,但现在咖啡已经很普遍了,不能算是高档饮料。”他告诉记者,只要去旅行,他都必定会带上全套手冲咖啡的器具。“咖啡这种东西,一旦爱上了,就离不开了。其实生活的高品质在于注重健康。咖啡是一种健康的饮品,越来越为医学界所认可,它可以防止老年痴呆,使人思维活跃。”因为近豐先生以前是做技工的,所以非常重视质量的把关。“为每一个客人做好一杯咖啡之后,我都会先自己试一下,满意才会给客人。有时觉得不满意,我就会把咖啡倒掉,重新做一杯给客人。这是那么多年以来,我一直坚持的做法。”同时,他也非常尊重客人自己的选择。“不是我提供什么,就让客人喝什么;而是客人需要什么,我就为客人提供什么。我希望做出人情的味道来,这同时也是我的服务精神。”他说道。

  送给年轻人的话:

  “当你找到了就毕生追求它”

  “以前,一种咖啡,我只能冲出一个味道来。但现在,我发现一种咖啡能冲出多个味道,而且可以使用多种多样的方法。”这种特殊的研究不是一天两天能做出来的,而要经过很长时间的钻研和付出的。近豐先生认为,咖啡是无国界的,年轻人也是无国界的,全世界的年轻人都喜欢新鲜事物、追求时尚。“在这方面上,日本年轻人与中国年轻人是一样的。但是在日本,咖啡已经传播了100年左右了,所以有相当一部分日本年轻人对传统咖啡比较认同。而许多中国年轻人在了解传统咖啡之前就先对新型咖啡的味道产生浓厚兴趣了。”他说。

  每一个人都有自己的梦想。近豐先生告诉年轻人,要实现梦想,首先,要有适合梦想萌芽、发展的大环境,其次,必须要有真正的兴趣。“年轻,意味着有很多可能性,希望年轻人对尽量多的东西保持兴趣,那么他们的眼界就会开阔得多。不光是咖啡,在其他任何事情上面都一样—不要怕失败,失败并没有那么重要。你要尽量多地去做尝试,终有一个会是你最喜欢的。当你找到了,就毕生追求它、为它奉献。”他这样说道。


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